Un Baluarte en el Noroeste Cordobes. El Mistol
Nuestro primer encuentro en la Finca nace para celebrar el territorio, sus saberes y a quienes lo habitan vivimos inmersos en el monte serrano y queremos compartir esta experiencia con pequeños productores, instituciones, organizaciones campesinas, docentes y vecinos.
Después de cinco años de transición, volvemos a Slow Food para contar nuestro recorrido y cómo aprendimos a descubrir las posibilidades de un territorio árido, valorando la riqueza del monte y el saber de sus pobladores.
Queremos recuperar y visibilizar frutos ancestrales como el mistol, presente en el Arca del Gusto, que muchas veces se pierde o se desecha. Habrá degustaciones con la cocinera Celia Tenuta, elaboración de nuestro sucedáneo de café de mistol, molienda y una merienda comunitaria para compartir sabores, historias y saberes, fortaleciendo la identidad y la cultura alimentaria del monte.
